Подготвувањето вкусна и густа чорба не мора секогаш да значи правење класична запршка со брашно и масло. Постои многу поедноставен начин со кој супата може да добие богата текстура, а потребна е само една секојдневна намирница која речиси секогаш ја има во кујната.
Компирот е малата тајна состојка која може природно да ја згусне чорбата. Неговиот скроб при готвењето се ослободува во течноста, создавајќи покремаста структура и пополн вкус, без потреба од дополнителни маснотии.
Еден компир е доволен за совршена густина
За стандардно тенџере чорба најчесто е доволен еден поголем компир. Потребно е само да го излупите и да го изрендате ситно, а потоа директно да го додадете во чорбата додека се готви.
Колку е поситно изрендан компирот, толку побрзо ќе омекне и полесно ќе се соедини со останатите состојки. За разлика од компирот исечен на коцки, кој останува како посебен дел од јадењето, ренданиот компир постепено се „губи“ во чорбата и ја прави погуста.
Нема потреба од претходно пржење или дополнителни подготовки. Само оставете ја чорбата да крчка и компирот постепено ќе ја заврши работата.
Кога е најдобро да се додаде компирот?
Важно е компирот да не се додава во последните неколку минути од готвењето, бидејќи му треба време да омекне и да го ослободи скробот.
Најдобро е да се додаде 15 до 20 минути пред крајот на готвењето, зависно од количината на чорбата и јачината на огнот.
За уште покремаста структура, може да извадите дел од сварениот зеленчук, да го испасирате и повторно да го вратите во тенџерето. На тој начин густината се зголемува природно, без брашно.
Компирот не го менува вкусот на јадењето
Една од најголемите предности на компирот е што има благ вкус и лесно се вклопува со останатите состојки. Не го надвладува вкусот на месото, зеленчукот или зачините, туку само ѝ дава поголема полност на чорбата.
Токму затоа може да се користи во различни видови супи – од зеленчукови до чорби со месо или доматна основа.
Алтернатива може да биде и црвената леќа
Доколку немате компир или сакате друга варијанта, црвената леќа е уште една намирница која природно ја згуснува чорбата. Таа при готвењето се распаѓа и создава кремаста текстура, особено во зеленчукови и доматни супи.
Исто така, може да се искористи и веќе сварениот зеленчук од чорбата – морков, целер, пашканат или друг зеленчук може да се испасира и да се врати назад во тенџерето.
Следниот пат кога чорбата ќе ви изгледа премногу ретка, не мора веднаш да посегнувате по брашното. Еден обичен компир може да биде доволен за да добиете погуста, повкусна и покремаста чорба на многу едноставен начин.
